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中央厨房的建立是为了便于及时的将总部的产品配送到各个分店，并且还需保证产品的新鲜，为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。
中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。此外，中央厨房还可以降低销售成本，减少库存，节约管理成本。中央厨房还可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。
(1)选址
中央厨房在建造时首先要选择一个地势干燥、排水条件好，电力供应通常的地区，并且应该距离污染源远一点的地方，同时设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
(2)准备工作
在开始建造中央厨房时，要确定好场地总体的建造要求，准备好相关各部门的标准图纸以及设计要求。
(3)场所设置
中央厨房的主要目的是及时的供应所需的菜品，对材料进行粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，所以每个场所的设置都应该独立分割。另外对于凉菜配制以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。
(4)装修要求
中央厨房的墙壁需采用无毒、无异味、便于清洗的浅色材料作为装饰，而地面需要用无毒、无异味、不透水的材料，并且保证表面平整、无裂缝。而需经常冲洗的地面要做防滑处理，并且排水系统需要通常，在墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。
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