中央厨房如何设计

在进行中央厨房设计时，需要遵循哪些原则呢?四点原则要牢记：

(1)安全最重要

在进行中央厨房设计时，要特别注意安全问题。尽量不要采用危险性高，容易对人体造成伤害的器具、设备，如需必要，最好选用智能操作而非人工操作的设备。另外，中央厨房内针对电源、燃料等危险物品的安全保护措施也要到位。

(2)卫生最重要

中央厨房是料理食物的场所，需要时刻保障食物的卫生。因此在设计时，需要特别注意卫生方面的问题，将清洗区、调理区、烹饪区、供应回收区等区域合理划分，确保每一道工序都干净卫生，让食物不受污染。

(3)效率最重要

中央厨房负责为品牌旗下所有门店提供产品，供应量大，所以中央厨房的运转效率一定要跟上。一般来说，可以采用机械操作与人工操作相结合的方式，在保证供货速度的同时，又能兼顾质量。因此，中央厨房在设计时，对机器的摆放位置及工人的工作区域要进行综合考量，找出最合理的摆放模式。

(4)经济实用最重要

中央厨房在设计时，应以实用为主。先考虑实用性，在考虑美观度。在预算范围内，力求用最少的钱设计出最实用的厨房。

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