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烤箱发酵面团用多少度？
发布时间：2020-07-10来源：好得家平台编辑：温存阅读量：906
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烤箱发酵面团用多少度
如果烤箱有最低温度30度的话，那么发酵面团的时候最好是选择30度，然后发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的话，那么选择40-50度左右也是可以的，发酵时间为25分钟左右。
1、烤箱发酵面团的温度和发酵的时间关系是成正比的。正常情况下，温度越高，酵母的活性就越强。但是酵母的活性是由极限的，酵母菌在45度以上的时候就会慢慢死亡，而且如果是0度以下的话，就会进入休眠状态。
2、那么怎么判断面团是否发酵好了呢？可以用食指蘸上面粉，再把食指插入发酵面团中央部分，至第二关节为止，然后迅速抽出手指，观察面团发生的变化。
（1）如果面团发酵不足，那么面团的弹力就会过强，抽出手指之后，面团就会立刻回弹；
（2）如果面团发酵过度的话，那么面团的弹力就会消失，抽出手指之后，面团就会直接萎缩。
（3）如果面团发酵适度的话，那么抽出手指之后，手指留下的痕迹会一直保持原样。
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