桂花品种十分丰富，除了四大品系，还有栽培珍品，以及四大品系中的各类主要品种。

  四大品系：四季桂、丹桂、金桂、银桂。

  栽培珍品：波叶金桂、朱砂丹桂、硬叶丹桂、早银桂、晚银桂、小叶苏桂、紫云、醉肌红、白洁、杭州黄、柳叶桂、玉帘银丝桂、四季桂、佛顶珠、日香桂。

  四大品系中的重要品种：

  四季桂有18种：长梗素花、小叶佛顶珠、四季桂、冬香红、淡妆、天香台阁、小叶四季桂、晃金、月桂、天香、日香桂、金叶天香、矮黄、皱叶四季桂、大叶四季桂、大叶佛顶珠、天女散花、五瓣金。

  银桂有56种：银盏碧珠、紫梗籽银桂、赤苞黄、卷瓣银桂、山银桂、青山银桂、阔叶早银桂、狭叶晚银桂、晚银桂、长梗白、银星、九龙桂、长叶碧珠、米花籽银桂、晚花白、波叶银桂、齿叶银桂、小花银桂、圆叶银桂、柳叶桂、厚瓣银桂、玉帘银丝、早黄、长瓣银桂、多瓣籽银桂、庐州黄、白碧、金粟、多芽银桂、鹅黄、杨梅叶银桂、垂瓣、白洁、大花早银桂、早籽银、银铃、短柄籽银桂、江南丽人、紫梗、黎蕊、折叶银桂、串银球、玉玲珑、矩叶银桂、硬叶银桂、宽叶籽银桂、籽银桂、三蕊桂、玉荷、垂梗黄、早银桂、香云、西子银桂、菊瓣、秋韵、大叶银桂。

  金桂有43种：大花金桂、醉云 、早籽黄、潢川金桂、晚金桂、金盏碧珠、小叶籽、金桂、秋月、墨叶金桂、籽金、大叶籽金桂、大叶黄、阳光、小叶金桂、金满楼、丛中笑、垂花金桂、月宫遗金、麸金、桃叶黄、金冠、小金铃、垂直黄、镰叶金桂、金花台阁、雨花黄、柳叶苏桂、金光、球桂、万点金、金狮桂、金球桂、多芽金桂、波叶金桂、橙黄金、齿叶金桂、圆瓣金桂、苏金桂、湘金、早金桂、卷花黄、金瓣丹心、曲枝金桂。

  丹桂有37种：朝霞、籽丹桂、果丹、华盖丹桂、娇容、大叶丹桂、上海丹桂、鄂橙、丹红翠珠、红十字、宽叶红、墨叶丹桂、笑靥、红颜凝香、朱砂丹桂、满条红、晚霞、橙红丹桂、红星、雨花红、苏州红、状元红、大花丹桂、晚霞、小叶丹桂、雄黄桂、杭州丹桂、武汉浅橙、苏州浅橙、柳叶红、齿丹桂、柳叶丹桂、硬叶丹桂、醉肌红、镉橙丹桂、垂梗红、火炼金丹。

    桂花果实入药具有化痰、生律、暖胃、平肝的功效，将其枝叶与根煎汁敷患处，有活筋骨止疼痛的作用，可治疗风湿麻木等病症。因木质致密，纹理美观大方，不易炸裂，可以作为良好的雕刻木材。由规划蒸馏得到的“桂花露”，有着疏肝理气、醒脾开胃的功效，可作为治疗口臭、咽干等病，属于上乘饮料。桂枝、桂籽、桂根等，均可作为药材使用，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草等配制而成的桂枝汤，专门治疗外感风邪、肾虚等症。另外，桂根还具有治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症的功效。