艾草的食用方法在古代流传至今已经有很多传统。因艾草具有很好的医用疗效跟日常食用价值，配合艾草所制作的食物能够对皮肝肾都有很好的养护，所以中国古代跟现代的人发明了很多种食用方法，一般艾草上市的时间为6月份左右。艾草的食用被成为艾草食疗之法。

  1、艾草粥/汤：煮粥时可以加入1两艾草，做调味用，也可养生沁脾。

  2、艾草饺子：艾草与饺子馅混拌，注意不能太多，不然会觉得有点苦，也可与面和成饺子皮食用。

  3、艾草糕：在糕点的制作过程中，加入适量的艾草，浸泡制作，可以食用，口味香甜。

  4、艾草鸡蛋：结果艾草与鸡蛋打碎搅拌后用油煎，能制作出令人开胃的艾草煎鸡蛋，具有活经络穴，暖胃之用。

  5、艾草蒜汤：大蒜荷叶适量，配合生艾草，去其余材料适当，以水煎服，具有很好的生血顺气只用。

  6、艾草红糖水：取生姜、红糖适量，红枣艾叶少许，具有很好的治痛经效果，治疗女性因月经引起的一些症状。

  艾草，也称为艾叶，在神农本草经以及本草纲目中称为白蒿，在古代史一种医草以及具有食用价值的植物。也被称为香艾等。艾草其本身具有很浓稠的相位，一般单身而且茎秆数量少，呈灰色或者黄褐色，有少数分支，分支上长有叶子，叶子厚而多肉，且多白毛覆盖，可开花，花期在10月份前，在医药中具有多种功效，常用来消毒止血等医用价值，在针灸上也有使用，多为亚欧洲地区生产。

  艾草的功效与作用

  1、据本草纲目记载，艾草性温和，味道微苦，入口无毒，而且具有回血。顺气、去湿寒、止血安胎等，中国传统十五中的艾叶饺子、艾叶鸡蛋、艾叶青团等，具有很高的营养价值，对于妇女多种疾病都有很好的额疗效，而且能够暖筋去寒。通过现代的科学检测发现，艾草其内部含有多种微量元素，矿物质含量高，含有多种维生素，具有很高的营养价值。这就是艾草的营养价值。

  2、艾草的功效，主要用于妇科用药，因其药用价值呈阳性，能很好的在妇科疾病上起到中和的作用，无论是保胎或者养身都有很好的功效。在针灸上，艾草驱寒的效果也很明显，也一定的影响了针灸的发展。

  3、艾草的作用比较广泛，这样跟他的药材习性有关。在古代，艾草经常被用来预防瘟疫，经现代科学表明，艾草对很多病菌细菌都有很好的杀死功效，一般用作烟熏疗法。艾草其的香味能够对蚊虫产生一定的刺激，所以艾草还能用来防虫。用艾草制作的药丸对慢性支气管炎有很明显的疗效，搭配一些辅助药材，对月经不调、经期混乱也有一定的功效。古代还有偏方能够与其他药物制成药膳，具有治疗不孕不育的效果。现代医学证明烟熏疗法还能达到减肥的效果。艾草的功效还有很多，具体可以咨询专业人员。

  4、艾草的日常风俗，艾草的使用在中国有很长的历史，在端午节的时候中国还有去艾草以辟邪之说，门前多悬挂艾草剑。一些发炎或者流血等也是古代常种植的一种植物。