佛手又可称为佛手柑、九爪木、手桔、五指橘，枸橼的变种，是芸香科柑桔属乔木植物，其成熟的果实分成长长的果瓣，像一根根手指，因而得名，一般生长在江浙、闽粤、四川等地。长圆形的叶子互生，常年颜色翠绿，叶缘有锯齿;叶腋上分布了刺，大概4～5月，花从上面开出。果实为卵形，10～12月成熟，橙黄色，散发出浓郁的芳香。佛手外观奇特，富有观赏性，同时它也能够入药和食用，具有一定的经济价值。

  1、药用价值

  佛手几乎整株均可用作药材，性温、味苦，没有毒，进入人体脾、肝等内脏，具有疏肝健脾胃、顺气治胀、化痰止咳等多种功效，可治疗普通的腹胀胸闷和消化问题，缓解哮喘、气管炎等一般的呼吸道症状，长期服用可起到很好的保健作用，延长寿命。据古籍记载，佛手的果实能够治疗噎食、呕吐、打嗝、气管炎、高血压等，其根可治疗男人的下消、手脚酸软;花、果泡茶喝可以消气;其是一种中成药的材料，对肿胀病、妇女白带病有治疗作用。另外，它还可以醒酒。

  2、提取精油

  佛手的果实可以榨取精油，具有清新的水果和花香味，也是制作香水的原料，也是一种很好的化妆护肤用品原料。佛手柑精油具有很好的杀菌净化作用，改善暗疮性或油性皮肤，让其焕发光泽;对治疗尿道感染、女性阴道瘙痒有很好的疗效;作为一种肠胃抗菌剂，治疗一般消化问题，缓解厌食、贪食症等;可以去除身上的汗味和异味，清新家居空气，并可提神、放松身心，有利于忧郁心情的缓解。

  3、食用价值

  佛手不但好看，并含有丰富的营养成分，可以直接食用，也可以将其晒干后泡茶喝，均具有很好的功效，做法有炒食、凉拌、刷火锅等，做成佛手鱼柳、佛手瓜炒面筋(虾米)、佛手瓜炖排骨等菜肴。其花、果实可作佛手笋尖、佛手花粥、佛手炖猪肠等药膳，起到舒肝健胃、理气化痰、解酒的作用，嫩茎梢也可作为蔬菜食用，如豆豉炒佛手瓜尖、佛手瓜尖炒肉丝(豆腐干)等。