吸油烟机是油烟机的一种，属于一种现代化厨房设备，有可以称为排油烟机或者是抽油烟机。其最大的作用就是用来抽走烹饪过程当中所产生的油烟，同时可以提供照明、去除蒸气、以及一些不良的气味。

  吸油烟机只是简单的将废气循环回厨房，若使用大火快炒的烹饪方法时，这种吸油烟机无法减缓室内空气污染。

  另外一些吸油烟机会在排风口加上空气清净装置，因为如果油烟量多，排到室外也是会造成严重污染，最常见的是利用静电或水洗来减少污染，许多餐厅甚至摊贩都使用具有污染防治设备的吸油烟机，在一些区域，由于餐厅及摊贩都有处理油烟排放，反而是家庭油烟排放造成最大的油烟污染。

  但烹饪时要是产生油烟量稍多，就代表食物内的油脂已经变质(产生一些致癌物质)，因此以食用者的健康着想，烹调时应该把温度控制在油脂发烟点以下。

  第一、按照外观的不同，可以分为中式吸油烟机、欧式吸油烟机、侧吸式吸油烟机、智能吸油烟机。

  第二、按照风机机型的不同，可以分为轴流式吸油烟机、离心式吸油烟机。

  第三、按照结构形式的不同，可以分为深型吸油烟机、薄型吸油烟机、半深型吸油烟机、抽拉式吸油烟机、柜式吸油烟机。

  第四、按照电机数量的不同，可以分为单电机吸油烟机、双电机吸油烟机。

  第五、按照控制方式的不同，可以分为机械开关控制型吸油烟机、电子开关控制型吸油烟机。