商用电磁炉是功率一般在3KW~35KW之间的应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、工厂、学校、机关、部队、火车等厨房，尤其是限制使用明火的所有厨房，如地下室、铁路车辆、油站、航空等。商用电磁炉体积一般较大，多功能组合，具有无法比拟的稳定性和耐用性。

  商用电磁炉优点

  材质耐用：商用电磁炉一般体积较大，外观设计以安全、实用为主，除专业火锅电磁炉外，基本以不锈钢为外壳主材料，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。

  性能稳定：商用电磁炉采用最新大功率电磁加热技术，避免了电压不稳对主控电子部件的冲击，主机工作稳定、产品寿命长;采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定。

  高效节能：由于商用电磁炉采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达 80%至92%以上。

  安全：多重安全保护，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等，无漏电危险，安全可靠。

  环保：电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。锅具、灶具使用清洁，使用后用水一冲一擦即可，同时商用电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。

  功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，适用于酒店、餐饮店等营业场所。

  使用方便：档位齿轮拔动调节操作，操作轻松方便，手感平稳。电磁炉结构简单、维修方便，设有多段火力选择，具有的定时功能，操作方便。

  商用电磁炉缺点

  商用电磁炉产品没有达到完全成熟，温升特别快，在火力的调节上还没有实现无级调节，不够精确，翻炒时容易发生将食物炒焦，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。电磁炉的辐射频率虽然不算高，但毕竟会生产辐射。