小电磁炉，又称小电磁灶，是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。1957年，德国生产出第一台电磁炉。1972年，美国紧接着开始批量生产，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始收到消费者的青睐。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

  一、小电磁炉的试用器皿

  使用电磁炉时适用的器皿为“铁磁性金属”,若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。“铁磁性金属”即可以磁化的金属，简单来说就是可以被磁石所吸引的金属，主要的金属有铁、钴、镍。一般钢或铁制的器皿就可以。有一些电磁炉专用的瓦煲，内藏铁磁性金属，搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成，因此可用于电磁炉。日常生活中，绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉，传统的陶瓷瓦煲并不适用。

  二、小电磁炉的功能

  电磁炉具有多种功能：火锅、炒菜、煲汤、预约、烧水、煎炸、童锁、文火、武火。

  三、小电磁炉的优缺点

  电磁炉具有多种功能，同时因它内部附有温度控制器，可防过热，省电又安全。

  然而电磁炉使用的是电磁场原理，通过在铁锅上产生涡流现象进行产生热量。在使用的时候释放电磁辐射对于人的身体有一定的危害性。据一些专家表示，电磁炉的辐射频率虽然大约相当于手机信号频率的六十分之一，但是真正决定辐射大小的功率却要比手机信号大得多，这个辐射功率主要取决于电磁炉的电磁波的泄漏值，泄漏越大对使用者的伤害就越大，由于这种伤害是我们肉眼看不到的，因此电磁炉被称为“隐形杀手”，长期或长时间使用对人的身体健康会有较大的负面影响。

  四、电磁炉的十大品牌

  电磁炉的品牌有很多，其中广受消费者赞誉的有以下十大品牌：

  1美的Midea (始于1981年,中国驰名商标,中国企业500强,大型日用消费类家电企业集团,广东美的生活电器制造有限公司)

  2苏泊尔SUPOR (中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)

  3九阳Joyoung (中国驰名商标,专注于豆浆机领域并积极开拓厨房小家电研发生产和销售,山东济南九阳股份有限公司)

  4POVOS奔腾 (原奔腾集团属下厨房电器品牌,2011年10月业务股权全部转让给飞利浦,飞利浦电子(中国)投资有限公司)

  5格兰仕Galanz (创于1978年,中国驰名商标,曾获中国名牌,中国家电业最具影响力的龙头企业之一,广东格兰仕集团有限公司)

  6尚朋堂 (中国小家电行业影响力品牌,国内最早的、较大规模的电磁炉专业生产企业之一,上海元山电器工业有限公司)

  7飞利浦PHILIPS (始创于1891年荷兰,中国驰名商标,世界知名品牌,全球100个最具价值品牌,飞利浦电子(中国)投资有限公司)

  8雅乐思Rileosip (广东省著名商标,电磁炉十大品牌榜,拥有多项尖端技术,产品畅销国内外,中山市雅乐思电器实业有限公司)

  9富士宝 (广东省名牌,广东省著名商标,广东省高新技术企业,十大电磁炉品牌,佛山市富士宝电器科技股份有限公司)

  10格力GREE (致力于小家电系列产品设计/生产综合性服务企业,荣获多项权威认证和荣誉,格力电器(中山)小家电制造有限公司)

  五、电磁炉如何保养

  陶瓷板清洁起来很方便。如果是轻微的污垢，用柔软的湿抹布擦拭。如果是油污垢，用柔软的湿抹布沾少量牙膏或中性洗洁剂在电磁炉处于热态时擦拭，此时小心烫手，然后再以柔软的湿抹布擦拭至不留残渣。外壳用一般的中性洗洁剂清洗就可以了。每次使用时保持锅底干净，不要干烧，有变色时使用牙膏或洗洁晶擦拭。关机时需要等风扇完全停止了再拔掉电源。