中央厨房工作量大，设备种类也多，主要有以下几类：

  (1)原材料处理类，包括和面机、搅拌机、压面机、洗菜机、腌制桶等设备。

  (2)食物烹饪类，包括炒炉、矮仔炉、烤鸡炉、沸水炉、蒸饭车等。

  (3)熟食分装类：包括真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。

  (4)食物储藏类，包括冰柜、消毒储存柜等。

  (5)厨房卫生类，包括空气净化器、洗碗机、排气扇、净水器等。

  中央厨房的装修是需要按照一定的标准来操作的：

  (1)地面

  中央厨房的地面必须保持水平，要做防水处理，并铺设防滑地砖，地砖的防滑等级应达到R12(德国工业标准)或PC27(法国标准)。

  (2)墙面

  墙面要求粘贴瓷砖，瓷砖的粘贴高度应与吊顶齐平，墙面和地面的接合处要用不锈钢条包边。

  (3)天花吊顶

  中央厨房的天花吊顶应使用防水、无毒、无异味的材料，常用材料有不锈钢和铝制材料。

  (4)门窗

  中央厨房得门窗要有防蝇防鼠设施，如设置防蝇纱网或空气风幕机等。

  (5)电气照明

  中央厨房内的所有照明灯都必须有防爆灯、防水、防雾的功能，且所有电器开关、插座都必须使用防水、防潮开关。