小电磁炉简介

小电磁炉，又称小电磁灶，是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。1957年，德国生产出第一台电磁炉。1972年，美国紧接着开始批量生产，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始收到消费者的青睐。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

小电磁炉的试用器皿

使用电磁炉时适用的器皿为“铁磁性金属”,若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。“铁磁性金属”即可以磁化的金属，简单来说就是可以被磁石所吸引的金属，主要的金属有铁、钴、镍。一般钢或铁制的器皿就可以。有一些电磁炉专用的瓦煲，内藏铁磁性金属，搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成，因此可用于电磁炉。日常生活中，绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉，传统的陶瓷瓦煲并不适用。 

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