长豆角怎么做好吃

一、豆角烧茄子的做法

1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

干煸豆角也偶尔做一下，规矩的做法是豆角要先用油提前炸一遍，炸至水分减少，表皮打皱，最好还要搭配肉末同炒，干香辣爽，超级下饭。今天这道干煸豆角。没有提前油炸，也没有肉末做伴，只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来。再加上虾籽酱油，可谓锦上添花，令这道家常菜香味倍增，非常好吃。

二、干煸豆角的做法

1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段

2.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香

3.捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下

4.迅速倒入豆角段

5.调入多半勺盐

6.放入干辣椒段一起炒

7.两勺虾籽酱油

8.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火

9.中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩

10.最后放生姜末提味

11.翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。

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